COM ENVASAR UN BON PERNIL IBÈRIC?

O la història de com dir bye bye a l'plàstic ia més gaudir encara més de l'exquisit sabor d'un bon embotit.

'Hola gourmets inconformistes !! Avui ens agradaria explicar-vos com, en la nostra lluita per minimitzar l'ús de plàstics a l'hora de degustar els productes més exquisits de la nostra terra, vam donar amb una de les millors maneres de envasar els nostres embotits de la marca Roibas, I en general qualsevol embotit de primera qualitat, per conservar encara més el seu intens gust.

Ens trobàvem en els inicis de la creació de les nostres caixes d'Be Fructus i ja havíem decidit quin seria el nostre proveïdor del millor pernil ibèric i formatge maonès per als nostres packs de "Dematins amb salero", (el per què del nostre idil·li amb Roibas, us ho explicarem en un altre moment, ja que enaltir el producte i la manera de treballar-lo de aquesta xarcuteria mallorquina dóna per una altra entrada). Com us anàvem explicant, havíem trobat al nostre proveïdor d'embotits i ara havíem de decidir plegats  en quin format havien de preparar el producte per incloure la quantitat necessària de pernil o de formatge que es necessita per degustar un bon esmorzar a el més pur estil mediterrani, o el que és el mateix, un esmorzar Be Fructus.

Hi ha alternatives a l'envasat tradicional?

El més habitual i el que tots pensem que és el millor perquè un producte conservi totes les seves propietats és l'envasament a el buit, i llavors quin és el problema ?, doncs que, per temes de funcionalitat i cost, l'envasat a el buit d'aquest tipus de producte com de molts altres, es realitza usant plàstic. No cal que ho repetim més vegades: una de les premisses de Be Fructus és minimitzar tot el possible l'ús de plàstics ... 

buscant i buscant vam descobrir que existia el cas d'un productor a la península que envasava el pernil en vidre, i aquí vam pensar ¿pernil en pot de vidre? ¿Això és possible? i el que és més important ¿el pernil manté la seva qualitat? és per això que després de descobrir una nova i innovadora pràctica i la bona voluntat i ganes de treballar en equip de Roibas van suposar la solució perfecta a el problema. I gràcies a aquesta unió avui podem oferir en un format exclusiu les dosis individuals Be Fructus d'aquest exquisit pernil ibèric i formatge artesà:envasats a l'buit en pots de vidre! I és que no només es tracta d'una alternativa perfecta a l'ús de plàstics i d'un material altament reciclable i fins i tot reutilitzable, 'sinó que a més és millor per conservar les propietats d'un bon pernil o embotit!!

Per a un producte artesanal tallat a ganivet: res com el vidre.

L'envasament en pots de vidre no suposa només una solució ecològica, Es tracta a més és un recurs utilitzat en alta gastronomia que ens ajuda a gaudir d'una millor experiència a l'hora de degustar un bon producte. El pernil de ibèric d'engreix o de gla i d'alta qualitat, que es tallen a ganivet, és a dir, a mà, minuts abans de ser envasats. La seva introducció en pots de vidre, a diferència de l'envasat en plàstic, fa que no s'enganxin unes rodanxes amb unes altres, perdent la seva textura original, i que parteix de l'aroma i el greix es quedi impregnada en el plàstic.



Tasts comparatives realitzades per grans productors de pernil ibèric van demostrar que l'envasat en vidre conservava millor el sabor i les propietats del producte, a més de protegir-lo de manera més efectiva de factors externs com la llum o la temperatura. Per al món de la gastronomia va suposar un gran avanç a l'hora de garantir la conservació de l'sabor d'un producte d'alta qualitat i prestigi internacional. Per a nosaltres, tant en el cas de l'pernil com de l'formatge maonès artesanal, l'opció d'utilitzar aquest format en envàs de vidre ha suposat una batalla guanyada a favor de la sostenibilitat i un passet més en el camí alternatiu de gaudir del que més ens agrada però amb màxim respecte cap a la terra. I és que hem d'intentar cuidar-la com ella ens cuida a nosaltres i almenys intentar reduir a el màxim la generació de residus. L'envasament en pots de vidre reutilitzables i reciclables dels productes de la nostra xarcuteria amiga de barri, Casa Roibas, és un altre gest per aconseguir-ho. 'Anem que podem !! 💪💪

Si vols conèixer més sobre l'envasament de pernil ibèric en pots de vidre, et deixem aquest post de www.diariodegastronomia.com.

 

català ca